Hier findest du unsere liebsten Rezepte.
Ich freue mich, wenn sie dich zum veganen Genießen ermutigen & inspirieren!
In unserer Küche…
…kochen, backen & essen wir am liebsten einfach, leicht bekömmlich & frisch aus der Natur.
Wir ernähren uns vegan (mit Ausnahme von Honig).
Gesunde erNÄHRUNG bedeutet für uns hochwertige und nährende Lebensmittel, am liebsten regional, bevorzugt saisonal und nachhaltig für MENSCH und ERDE.
Zusammen zu essen macht nicht nur Freude, sondern ist auch Begegnung und Austausch. Wir bemühen uns beim Zubereiten und Essen ein positives Feld zu schaffen, weil uns die Energie unserer Speisen NÄHREN soll und sie bekömmlich für uns sein sollen.
Die Umstellung auf die vegane Kost fiel mir ziemlich leicht, da meine Ernährungsgewohnheiten bereits zuvor viele vegetarische Elemente beinhielt. Dennoch habe ich mit den Jahren viel dazu gelernt und nun möchte meine Erfahrungen und Inspirationen teilen.
Vegan zu backen fand ich da schon schwieriger und es bedurfte einige Zeit, bis ich passende Alternativen und stimmige Rezepturen heraus fand. Auf dem Weg dahin erlebte ich schon mal die ein oder andere Frustration … doch auch ganz viele neue Möglichkeiten!
Essen sollte nicht nur schmecken…
Das, was wir unserem Körper geben, steht ihm zur Verfügung, um gesund, lebendig und rein zu bleiben.
Auch unsere Gefühle, unsere Schwingung und unsere geistige Klarheit werden von unserer Nahrung beeinflusst.
Wir tragen nicht nur die Verantwortung für unsere Gesundheit, unser Wohlbefinden und den Erhalt unseres Körpers.
Wir tragen auch die Verantwortung für unsere Erde, ihr Gedeihen, ihr Wohlbefinden, den Boden, die Luft, die Weise, wie Mensch mit Mensch und Tier umgeht.
Daher empfehle ich dir für alle Rezepte grundsätzlich biologisch angebaute Lebensmittel. Wenn sie zudem auch noch regional, saisonal und langfristig naturerhaltend und -fördernd angebaut wurden, um so besser!
Rezeptesammlung
weißer Spargel mit veganer Sauce Hollandaise und Räuchertofu
Die feine Köstlichkeit ist leicht, schnell zubereitet und wirkt ganz nebenbei auch noch reinigend auf unseren Körper!
Kokoskuchen
Das beste aus der Kokosnuss kommt zusammen . Ein wirklich leckerer Kuchen für die ganze Familie.
Bisher hat dieser Kuchen wirklich jedem – groß und klein – super geschmeckt. Er ist in meiner Küche der am häufigsten gebackene Kuchen.
Zudem lässt er sich einfach und sehr vielfältig verfeiernt, ergänzen und weiter verarbeiten — zum Beispiel zur Kokostorte.
Dies ist das Grundrezept für eine kleine Kastenform. Ich backe ihn in einer Rehrückenform. Für eine Springform oder einen Tortenboden nimmst du die doppelte Menge.
Wohin mit all`‘ dem Mangold?
Zur Zeit gedeiht der Mangold üppig. Uns schmeckt er super! … Doch auch wenn das dunkle Blattgrün super gesund ist, sind diese schönen großen Blätter – je nach Sorte in weiß oder Regenbogenfarben – aufgrund ihres erdigen Geschmacks nicht für jeden eine Gaumenfreude. Dabei gibt es einen einfachen Trick, wodurch der erdige Geschmack im Essen schwindet…
Mangold und Chinakohl in cremiger Erdnusssoße
Regional, saisonal und ein bisschen Afrika
In der vergangenen Woche wurden wir von unserem Solawi-Bauern mal wieder mit Mangold versorgt. Dieses Jahr ist viiiel Mangold auf unseren Tellern gelandet ist. Um den Gaumen bei Laune zu halten war der Wunsch nach einer neuen Variation groß … Das Ergebnis kam erfreulicherweise super an!!!
vegane Spaghetti Bolognese
SpaxBolo haben wir sie früher auf den Jugendfreizeiten genannt … der beliebte Klassiker schmeckt auch vegan zubereitet köstlich!
Cashewnuss-Topping statt Parmesan
Zum Pizzaabend bei meiner bezaubernde Freundin Christina gab es als Topping für die veganen Pizzavariationen diese leckere Nuss-Gewürzmischung.
Sie ist Ersatz für Käse auf Pizza & Pasta und superschnell mit nur 3 Zutaten zubereitet
Dal
Dal ist ein indisches Gericht aus weich und cremig gekochten Linsen, Bohnen oder Kichererbsen und Gewürzen.
In einer veganen Ernährung ist Dal eine leckere eiweissreiche Ergänzung.
Er passt super zu Reis und Kartoffeln, sowie mit und zu so ziemlich jeder Gemüseart.
Dal mit Möhren
cremig, nährend, leichtscharf & säuerlich, dazu passt sehr gut das Butternuss Kürbis-Curry
Butternuss Kürbis-Curry
cremig, wärmend, leichtscharf & süß, dazu passt sehr gut Dal mit Möhren
Mais-Kokos Suppe
Ich mag diese super einfache und nährende Suppe total gerne!
Sie ist in 5 Minuten fertig.
Und ich erinnere mich gerne an den Moment, in dem ich zum erstem Mal Mais-Kokos Suppe probiert habe
…vor vielen Jahren an einem overheerlijken zonnigen Maitag mit meinem guten Freund Andi in Amsterdam reichte uns jemand ein Gläschen zum probieren …ich habe sie immer wieder gekocht und verfeinert und hier ist das Rezept.
Super einfach, super schnell
Fortsetzung folgt …
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