Zubereitung:

Entferne zunächst sorgfältig die Schale des Spargels.

Anschließend den Spargel in 1 Liter Wasser (gewürzt mit 1 TL Salz, etwas schwarzem Pfeffer und 1 TL Vollrohrzucker) gar kochen. Wichtig, wenn der Spargel gar ist, fange das Spargelwasser auf!

Gleichzeitig die geschälten Kartoffeln in Salzwasser garen.

Halte die Kartoffeln und den Spargel (z.B. im Topf oder einer Auflaufform im vorgeheizten Backofen bei 100^○ C warm), während du die Sauce zubereitest:

Die Magarine auf kleiner Stufe im Topf schmelzen. Langsam und unter Rühren das Mehl in das flüssige Fett einrühren. Etwa 3 Minuten schäumend und unter Rühren kochen lassen. Anschließend das Spargelwasser langsam und ebenfalls unter dauerhaftem Rühren hineinfließen lassen.

Die Sauce noch einmal kurz aufkochen lassen. Anschließend mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Muskatnuss abschmecken.

Etwas deftiger wird dieses Gericht mit geräuchertem Tofu oder einer anderen Beilage.

Viel Freude beim Genießen!

Ich wünsche dir viel Liebe, Licht und Leichtigkeit!

Ein einfacher Trick, mit dem du Spargel ziemlich flink schälst: Spargelstange auf den Tisch legen und mit einem scharfen(!) Spargelschäler(!)* etwas unterhalb des Kopfes entlang der Stange zur Schnittkante abschälen, Spargelstange ein Stückchen drehen und die nächste Bahn abschälen.

Kleiner Tipp: Auch das Kartoffelwasser kannst du auffangen. Eine Tasse in kleinen Schlucken getrunken gilt als altbewährtes Hausmittel zur Heilung und Stärkung des Magens.

*kein Sparschäler, und er muss wirklich scharf sein, sonst ist es total mühsam