• 1 ButternutKürbis, geschält und in 2-3 Zentimeter große Stücke schneiden
• 3 leicht gehäufte EL Kokosöl
• 3 Zentimeter Ingwer, geschält und fein gerieben
• CurryGewürzmischung
• Himalayasalz
• schwarzen Pfeffer, gemahlen
• nicht ganz eine Dose Kokosmilch
• 6 Esslöffel Cashewbruch

so wird´s gemacht

das Öl auf kleiner Flamme zerlassen und den ButternutKürbis darin ca 10 Minuten unter Rühren dünsten bis er weich zu werden beginnt, dann den Ingwer dazu geben und ca 3 Minuten weiterrühren, anschließend die CurryGewürzmischung, das Salz und den Pfeffer, sowie die Cashewkerne hinzufügen und 1 weitere Minute köcheln lassen, nun etwa 150 Mililiter Kokosmilch dazu gießen und den Kürbis darin unter Rühren zirka 5 Minuten köcheln lassen, bis sich eine cremige Soße zu bilden beginnt, weitere 150 Mililiter Kokolmilch hinzufügen und den Kürbis weiter darin einköcheln.