Dal ist ein indisches Gericht aus weich und cremig gekochten Linsen, Bohnen oder Kichererbsen und Gewürzen. In einer veganen Ernährung ist Dal eine leckere eiweissreiche Ergänzung. Er passt super zu Reis und Kartoffeln, sowie mit und zu so ziemlich jeder Gemüseart.
Als Grundzutat kannst du gelbe oder rote, sowie Beluga- oder Berglinsen, ebenso wie halbe getrocknete Kichererben (Chana Dal) oder Mungbohnen (Mung Dal) wählen. Sie unterscheiden sich deutlich in der Kochzeit und während Kichererbsen und Bohnen vorher eingeweicht werden sollten, können Linsen direkt verarbeitet werden.
Zutaten für 2 Portionen
- 1 Tasse trockene Linsen, Bohnen oder halbe Kichererbsen
- 2 1/2 Tassen Wasser
- Himalayasalz
- Gewürze / Gewürzmischung (z.B. Pfeffer, Bohnenkraut, gemahlenen Kurkuma, Koriander, Ingwer, Cumin, oder gemahlene Bockshornklee- oder Fenchelsamensamen, … oder auch eine fertige leckere Currymischung).
- 2-3 Esslöffel Zitronensaft (am besten frisch gepresst)
- Kokosöl
so wird´s gemacht
Weiche die Hülsenfruchte, sofern erforderlich in reichlich kaltem Wasser ein. Wechsle nach der Einweichzeit unbedingt das Wasser. Koche die Hülsenfrüchte unter gelegentlichem Rühren in der 2 1/2 fachen Menge Wasser, zunächst ohne Salz. Erst wenn die Hülsenfrüchte das Wasser weitestgehend aufgenommen haben, fügst du das Salz hinzu und rührst stetig bis sich ein cremiger Dal bildet. Schmecke nun mit Gewürzen oder deiner Gewürzmischung, ein bis zwei Esslöffeln Kokosöl sowie etwas Zitronensaft ab. Fertig!
Genießen & Freuen!
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